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AI 想为你打造一些新菜单,创新一下食物搭配


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时间: 2019-11-11 12:07:42

万物都可以用人工智能,这句话正在慢慢变成现实。

它是工厂里效率最高的工人。它可以用来识别敏感图片和制作假视频。更重要的是,它已经开始创造一些我们从未见过的东西,从写新闻到写歌,从画画到写故事。

人工智能也和你的食物密切相关。以前人工智能只能完成基本的食品加工,筛选出合格的食品原料。但是现在,它已经可以创造新的菜单,让你在更短的时间内品尝到新的食物味道。

▲照片来源:unsplash

世界上最大的调味品公司麦考密克、包装食品公司康尼格拉和每天让我们开心的百事可乐都在利用人工智能创造新的食品风味。

事实上,利用人工智能创造新口味是饮料界最早完成的。嘉士伯啤酒利用传感器和机器学习来创造新的啤酒口味。食品技术公司Foodpairay是第一个使用数据处理和机器学习来调配新鸡尾酒的公司。

▲图片来源:丹佛邮报

人们的口味非常复杂。它们与基因、五官和食物搭配比例有关。你对芫荽和折纸的喜欢/不喜欢可能很早就已经写在你的基因里了。然而,你的味觉只有20%与味觉和触觉有关,嗅觉比它们更重要。食物搭配可以创造许多可能性。我不知道哪一个能打动你。

与麦考密克合作寻找新口味的ibm研究员罗宾·卢吉(Robin lougee)表示,迄今为止,食品公司在人工智能方面的投资少于其他一些行业,部分原因是口味过于个性化和复杂。

麦考密克首席科学家哈米德·法伊迪(Hamed faridi)表示,他的公司开发新产品的操作很复杂,人工智能的介入可以使开发过程更短、更高效。他们希望人工智能能把新产品的开发过程缩短70%。

▲第一种人工智能辅助的麦考密克调味品

在食品领域,人工智能不能完全取代人类。人工智能可以通过在食品领域提供新的口味组合来加速最初的试错过程。然而,食品公司在测试这些组合时仍然依赖手工工人的测试和反馈。在某些方面,人工智能可以比食品科学家和测试人员做得更快,但它在口味和偏好上也有自己的局限性。

人工智能更多的是收集数据,了解未来人们的口味偏好趋势,并给出一些关于食物搭配的建议。

▲图片来源:美食配对

食品技术公司foodpairay拥有世界上最大的味觉数据库之一,这些宝贵的数据是其算法的基础。现在,世界各地的厨师和调酒师都在使用foodpairay的基本配料配对算法。它可以计算出人意料的食物或饮料搭配,如果使用更先进的算法,它还可以生成全新的配方。

在麦考密克和ibm的合作中,ibm基于人工智能与香料混合的研究经验创建了一个系统。该系统将使用先进的机器学习算法来筛选成千上万的食谱和成千上万的原材料,以帮助厨师创造新的口味组合,让人们眼前一亮。

百事公司使用内部技术平台ada,这是一个汇集大量数据的平台,涵盖运营的所有方面,包括创新、设计、研究和价格决策。这也将有助于百事可乐找到更多新口味。

百事公司北美首席战略官迈克尔·林赛(Michael lindsey)表示:

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